La DOC créée en 1970 s’étend sur 2 699 hectares de vignes qui produisent 155 000 hectolitres de vin.  Elle tire son nom, comme les Graves de Bordeaux, des caractéristiques graveleuses de son sol riche en calcaire qui provient des dépôts éoliens des montagnes environnantes. Ces sols ont la particularité de refléter la chaleur et d’agir comme un radiateur pour permettre une longue maturité des raisins sur la vigne.  Ils sont aussi bien drainants ce qui est un avantage dans une région où les précipitations sont importantes.  Les vignobles s’étendent de la DOC Fruil Colli Orientali  à l’est jusqu’à la Vénétie à l’ouest et elle est traversée par de nombreuses rivières  ainsi que  par le fleuve  le  Tagliamento.

Les Alpes Juliennes sont sur la frontière nord et bordent la DOC Friuli Grave. La mer Adriatique et les Alpes Juliennes ont une influence particulièrement importante sur les régions viticoles selon  leur localisation par rapport à ces deux influences majeures. Le nord de la DOC est plus frais et plus pluvieux alors que le sud, plus proche de la mer, est plus chaud et plus sec. La région produit des blancs, des rosés, des rouges et des effervescents avec des cépages autochtones et des cépages internationaux. On y trouve pour les blancs, des chardonnay,  friulano, gewürztraminer,  pinot bianco, pinot grigio, sauvignon blanc et du verduzzo  et pour les rouges des cabernet franc, cabernet sauvignon,  carménère, merlot, pinot noir et du refosco. 

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