C’est une vaste région qui s’étend sur 4 633 hectares (2019) dans le coin sud-est de l’Autriche. Eisenberg se situe à l’est et la Slovaquie au sud. La grande majorité de cette région, très belle, ne possède pas de viticulture qui se concentre majoritairement dans le sud. C’est une région de reliefs avec des collines, des versants et des crêtes.  La viticulture  est ancienne et remonte à l’occupation des Celtes puis des Romains. À une époque glorieuse, la région possédait 27 000 hectares de vignobles dont une partie est aujourd’hui en Slovaquie. Après la première Guerre Mondiale, en  décembre 1918, quand la Yougoslavie fut créée, l’Autriche perdit de nombreux vignobles au profit de la province yougoslave de Slovénie et dans les années 1920, la surface  du vignoble de Styrie s’était réduite à
​8 000 hectares.  Les viticulteurs eurent la permission de créer des tavernes locales (Buschenschank en Styrie et Heurige à Vienne) pour écouler leurs vins et elles sont encore très populaires aujourd’hui. Le climat est continental avec des températures qui peuvent descendre jusqu’à – 20° C en hiver. Le gel et la grêle ne sont pas rares et certains vignobles sont recouverts de filets. La pluviométrie est abondante avec 800-1 200 mm par an mais les pluies tombent majoritairement en hiver.  ​

VIGNOBLES DE STYRIE

L’érosion est problématique mais elle est aujourd’hui gérée par une couverture végétale.  Le climat est à la fois influencé par les Alpes et l’Adriatique deux influences contrastées. La Styrie est divisée en 3 sous-régions viticoles, Vulkanland-Steiermark, Weststeiermark et Südsteiermark,  la plus petite région de Styrie et qui possède la plus vaste  encépagement. La Styrie est majoritairement une région de variétés blanches à l’exception de Weststeinmark, qui produit de très beaux rosés. Les cépages les plus plantés sont le welshriesling, le sauvignon blanc, le chardonnay, connu dans cette région sous le nom de morillon, le weissburgunder, le grauburgunder, le gebler muskateller et le traminer. Même si les vins n’ont sans doute pas la complexité des rieslings et des grüners de la Basse-Autriche, ils ont des profils précis et sont particulièrement gourmands et c’est l’une des grandes régions au monde pour le sauvignon blanc. Les variétés rouges sont plus rares en Styrie mais on en trouve en particulier dans le Vulkanland. La région produit aussi d’excellent TBAs qui sont des vins plus digestes que le Ausbruch ou les TBAs d’Illmitz mais ils sont rares et  chers. Les vins orange ont aussi fait leur apparition sans doute sous l’influence des viticulteurs de la Slovaquie. La région est dynamique avec des associations de producteurs comme le STK « Steirische Terroir und Kassikweingüter » qui  est équivalent à la « Traditionsweingüter » en Basse-Autriche et qui a produit sa propre hiérarchie avec des Premiers Crus (Erste Lage) et Grands Crus (Grosse Lage). Pour qu’un vin puisse bénéficier de l’appellation Erste Lage, les vignes doivent être âgées d’un minimum de 12 ans et les rendements sont limités à 40 hectos par hectare. Pour la catégorie de Grosse Lage, les vignes doivent avoir un minimum de 15 ans et les rendements maximums sont de 35 hectos/ha. À partir du millésime 2018, les vins de Syrie pourront  bénéficier de l’appellation DACs pour les régions suivantes : Vulkanland-Steiermark DAC, Südsteiermark DAC et Weststeiermark DAC dont les caractéristiques techniques sont décrites ci-dessous:

​CÉPAGES AUTORISÉS : welshriesling, weissburgunder, grauburgunder, riesling. Gebler muskateller, sauvignon blanc, traminer et blauer wildbacher.
 
VENDANGES : MANUELLES UNIQUEMENT

 
 SELECTION PARCELLAIRE
Mise sur le marché : le 1er mai de l’année  qui suit la vendange sauf pour le Schilcher dans la DAC Weststeiermark (1er février). Maximum de sucre résiduel : 4/g/l. Alcool : pas de restriction. ***
VILLAGE OU MUNICIPALITÉ 
Mise sur le marché le 1er mai qui suit la vendange sauf pour le Schilcher dans la DAC Weststeiermark (1er février). Maximum de sucre résiduel : 4/g/l. Alcool : pas de restriction. **
 
 
REGIONAL
Mise sur le marché : le 1er mars qui suit les vendanges sauf pour le welshriesling et le Schilcher (en Weststeiermark) qui est au 15 décembre. Maximum de sucre résiduel : 4 g/l. Alcool : pas de restriction. *

CONDITIONS SPÉCIALES : 
 
 * Riesling et Traminer doivent être accompagnés de la mention : Trocken
 
** Villages autorisés:
 Südsteiermark  DAC : Kitzeck-Sausal, Eichberg, Leutschach, Ehrenhausen
Vulkanland DAC : Oststeiemark, Rigersburg, Kapfenstein, St Anna, Tieschen, Klöch, Straden, Sank Peter
Weststeiermark DAC : Ligist, Stainz, Deutschandsberg, Eibiswald
Taminer et riesling doivent être accompagnés de la mention : Trocken, Klöcher Traminer aussi Halbtrocken
 
*** Riesling, gebler muskateller et traminer doivent être accompagnés de la mention : Trocken